Перевести страницу

Сушилки ИКСЭН

Уникальность ИКСЭН заключается в том, что это первые бытовые инфракрасные сушилки, создающие условия естественного вяления продуктов. Специально подобранные технические характеристики излучателя и конструктивные особенности устройства, позволяют не сушить, а вялить мясо, рыбу, морепродукты, фрукты, овощи, творог, йогурт, и абсолютно любые другие продукты питания.

Что такое ИКСЭН?

ИКСЭН – это аббревиатура от полного наименования устройства - ИнфраКрасная Сушилка Электрическая Низкотемпературная.


ИКСЭН – это отечественная разработка, защищенная патентом на полезную модель. Выпускается в двух исполнениях: рулонные – по ТУ 3442-001-0188239561-2013 и планшетные - по ТУ 3442-002-0188239561-2014.

Инфракрасная сушилка ИКСЭН рулонная ТУ 3442-001-0188239561-2013       Инфракрасная сушилка ИКСЭН планшетная ТУ 3442-002-0188239561-2014

ИКСЭН – это зарегистрированный товарный знак серии инфракрасных низкотемпературных сушилок - дегидраторов.   

Что лучше: сушить или вялить?

В чем различие между сушкой и вялением? Казалось бы, в этих двух процессах реализован один и тот же способ сохранения (консервации) продуктов, связанный с их обезвоживанием (дегидратацией), и, как следствие – деактивацией (перевод в неактивное состояние) бактерий и других микроорганизмов.


Однако, это не совсем так.


Сушка, как процесс, применяемый в бытовых сушилках или печах – это процесс обезвоживания продукта под воздействием повышенной температуры, как конвективным (перенос тепла воздухом), так и кондуктивным (непосредственный контакт с нагретой поверхностью) способами.


Вяление - это дегидратация (обезвоживание) без перегрева, с одновременной ферментацией продукта. Вяление, как правило, происходит в естественных условиях под воздействием волн мягкого диапазона дальнего инфракрасного (ИК) излучения в спектре солнечного света. Это излучение, как доказывают многочисленные опыты и исследования в сфере биотехнологий, имеет огромное значение в сохранении и развитии земной жизни. Поэтому его еще называют «Лучами жизни».


Основное отличие этих двух процессов кроется в конечном результате – в биологической ценности готового сухого продукта. При термической (как конвективной, так и кондуктивной) сушке мы можем говорить о конечном результате как о «мертвом» продукте, при вялении – о «живом».


Чем отличается «живой» продукт от «мертвого»? Казалось бы – те же жиры, углеводы, белки, энзимы, витамины. Но еда, подвергнутая термообработке выше определенной температуры (T ≥ 43C°) становится денатурированной, то есть ненатуральной. Под воздействием повышенной температуры, существовавшие природные связи клеток с микроэлементами разрываются, белковые структуры — витамины и энзимы разрушаются, жиры и углеводы превращаются в иные, не всегда полезные, химические соединения. Биологическая ценность резко снижается.


И, наоборот, при вялении под воздействием ИК лучей дальнего диапазона солнечного спектра в клетках продукта увеличивается активность энзимов, гормонов, происходят ферментативные реакции. Белки и углеводы не разрушаются, а под влиянием ферментов объединяются в структуры, способные противостоять условиям окружающей среды. Еда остается «живой».


Излучатель ИКСЭН генерирует инфракрасные волны аналогичные Лучам жизни. Применение технического решения, исключившего кондуктивную теплопередачу, дало возможность обезвоживания продукта при средней температуре нагрева в 22 – 27C°. Такое тепловое воздействие, с учетом ферментативных процессов, происходящих в клетках под влиянием Лучей жизни, позволяет говорить о процессе, сравнимом с вялением в естественных условиях. Более полно оценить те положительные эффекты, которые дает использование ИКСЭН, можно ознакомившись принципом действия.


Необходимо отметить, что вяленые продукты существенно отличаются от привычных нам - сушеных.


По внешним признакам - вяленые продукты практически не меняют цвет, более пластичные и мягкие. Не удивляйтесь, читая руководство, что вяленые грибы должны быть сухими, но пластичными и гнущимися. Из-за низкотемпературного, очень деликатного удаления влаги, структура тканей не разрушается, сахара не карамелизируются, не заглушаются канальца и межклеточное пространство, поэтому регидратация (размачивание) происходит в считанные минуты. К примеру, у опытных грибников есть правило: не сушить моховики, так как потом, в сушеном виде, их никоим образом не размягчить. Так вот, вяленые моховики прекрасно размокают в течение 10 – 15 минут.


По внутреннему содержанию вяленина более полноценна, так как ее биологическое содержание будет близко или равно свежим продуктам, а иногда даже выше, так как под влиянием ферментативных процессов синтезируются новые витамины и другие БАВ (биологически активные вещества). Именно поэтому настоящие вяленые продукты так высоко ценятся. А как дорого стоят!

Отличительные свойства ИКСЭН. Сравним?

Если проводить параллели между традиционными конвективными сушилками (наиболее распространенными в быту) с неизбежно высоким потреблением энергии, высоким уровнем привнесенного биологического и химического загрязнения продуктов, высоким уровнем термоконвекции воздуха и повышенного шума, ИКСЭН является совершенно иным типом дегидраторов, со свойствами, которые позволяют полностью исключить указанные недостатки.


  1. Отсутствие термической обработки позволяет получать биологически ценные вяленые продукты премиум класса с отличными вкусовыми свойствами. Это отмечают все, кто познакомился с результатами.
  2. Длительные сроки хранения без консервантов определяется тем фактором, что помимо деактивации, происходит инактивация бактерий (гибель патогенной и балластной микрофлоры). Сроки хранения увеличиваются примерно вдвое, а само хранение не требует особых условий.
  3. Высокая производительность и экономичность. Самые низкие эксплуатационные расходы среди сушилок. В зависимости от типоразмера номинальная потребляемая мощность составляет от 42 до 200 Вт. Так, к примеру, ИКСЭН Р - 1500 позволяет завялить 4 - 5 кг мяса часов за пятнадцать, израсходовав при этом около 3 кВт электроэнергии.
  4. Высокая влагозащищенность излучателя (IngressProtection) позволяет использовать устройство на открытом воздухе.
  5. Защита от неверных действий владельца (Foolproof). Не надо выставлять режимы, температуру. Не надо сверять правильность своих действий с инструкцией по эксплуатации. Все, что от Вас потребуется – установить ИКСЭН, разложить продукты и включить устройство. Далее все будет происходить без вашего участия. А следуя практическим рекомендациям не будете долго и натужно приобретать опыт, ну тот, который "сын ошибок трудный".                                      
  6. ИКСЭН дружелюбна. Не способна причинить владельцу, какой – либо, даже незначительный, вред. Если, по окончании работы, Вы забудете выключить прибор из сети, то наибольший ущерб – лишний расход электроэнергии. Невозможно обжечься - максимально достижимая температура излучающей поверхности – 40 C°.
  7. Удобство эксплуатации. В любое время Вы сможете контролировать степень готовности продукта. Нет необходимости в отключении устройства при переворачивании или подкладывании новых порций. Можно одновременно вялить разнородные продукты, так как запахи не смешиваются.
  8. Полная бесшумность.
  9. Не нагревает и не высушивает воздух в помещениях. Отсутствуют конвективные сквозняки.
  10. Небольшой вес. Удобное хранение. Хранить можно как в свернутом, так и подвешенном состоянии.
  11. Высокая надежность. В изделии нет вращающихся или движущихся элементов. Гарантийный срок до 10 лет. Расчетный срок эксплуатации до 40 лет.
  12. Возможность эффективного использования, как универсального устройства, в других областях.

Кроме этого сроки вяления в ИКСЭН за счет плотности потока излучаемой ИК энергии, сопоставимы со сроками сушки в обычных конвективных сушилках и дегидраторах.


Все используемые материалы никоим образом не подвержены воздействию любых бактерий и грибков, а так же химически безопасны.


По соотношению цена – качество; энергопотребление – производительность; безопасность – удобство эксплуатации ИКСЭН на настоящий момент не имеет конкурентов.

И кому они нужны?

   В первую очередь ИКСЭН будет необходим:

  • Сыроедам, Вегетарианцам, Веганам, Сторонникам ЗОЖ, – возможность готовить «живую», не денатурированную пищу;
  • Дачникам, Садоводам, Сельским жителям – с целью сохранения и переработки урожая;
  • Туристам, Рыбакам, Охотникам, Путешественникам, Дальнобойщикам – для подготовки непортящихся съестных припасов в дорогу;
  • Выживальщикам – для заготовки сухих пайков впрок;
  • Фермерам и Предпринимателям – для получения товарных партий сухофруктов или вяленины;
  • Собаковедам и Кошколюбам – для приготовления "живых" домашних сухих кормов.

ИКСЭН в свободной торговле отсутствует. Купить по ценам производителя в Санкт-Петербурге, Москве и еще в 117 городах России с доставкой  Вы сможете только здесь, перейдя в каталог интернет-мгазина иксэн.ру


© Александр Зайцев, 2014


Автор разрешает использовать без его согласия настоящую статью полностью или частично, но под условием обязательной публикации активной ссылки на нее.

Отзывы и комментарии

Добавить свой отзыв
Отзывов и комментариев нет